Poradíte odskúšané múky , kombinácie a výrobcov. Domáci kváskový chlieb nie je ťažká tehla kyslej chuti, ako tvrdia niektorí. Preto sme sa zamerali na merateľné hodnoty: múka , voda, soľ, . Hodí sa na chlieb toastového typu, rožky, bábovky či jemné pečivo.
Chlebová múka sa zvykne označovať aj ako polosvetlá či stredná.
Pšeničná múka určená pre prípravu chleba má vyšší obsah lepku a pri. Aby ste nepripravili hutnú placku ale ľahučký nadýchaný chlieb , . Výber múky je veľmi dôležitý. Aká bude múka , taký bude i chlieb.
Podľa skúsených pekárov naše staré mamy pripravovali chlieb z múky , vody, droždia a soli, prípadne aj zemiakov (bez tých sa ale zaobišli). Múka dodá chlebu chuť, vôňu i. Základom bezlepkového chleba je múka. Vyhýbajte sa namiešaným bezlepkovým zmesiam – sú plné škrobov, cukrov a iných prídavných látok.
Najstarší slovenský pekár Jozef Káčer (88) cesto na chlieb deň čo deň. Do cesta už ide pšeničná múka – polovica hladkej T6a polovica . Vedieť upiecť domáci kváskový chlieb je nemalá frajerina. Primiešame aj múku a rukou poctivo prehnetieme. Tradičný kváskový chlieb nie je iba „recept“. Keď vidíme, že kvások sa zobudil a začína nám kvasiť, tak pridáme múku a vodu v rovnakom hmotnostnom . Po celé tisícročia a stáročia sa piekol chlieb z celozrnnej múky a na kysnutie cesta sa používal kvások.
Taký chlieb chutil, vyživoval, chránil a uzdravoval. Plne spokojní sme ale neboli, pretože odstraňovanie bielkovín z múky postráda svoju prirodzenosť a punc kvality bio. Ešte horšie problémy nastali, keď . Chlieb z domácej pekárne vyzerá trochu inak ako kupovaný z obchodu. Pre niektoré nie až tak skúsené gazdinky je predstava upiecť domáci chlieb príliš odstrašujúca, iné. Vyberte si z ponuky najlepších receptov na špaldový chlieb online.
Bezlepkové pečenie – to (nie) je výzva. Chrumkavé ako keksík, nadýchané ako čerstvý chlieb alebo vláčne ako rezancové cesto. Bežná múka spĺňa celú túto . Biely a čierny chlieb ako klasika, ktorá nikdy neumiera a mnohé iné „odrody“ ako.
Najzákladnejšou prísadou na výrobu chleba je múka.
